月饼对于北方孩子来说是难得的美食，这时候，家里都不敢提前打月饼，因为月饼打的早了，就会出现没到中秋，就提前被孩子们吃完的窘境。
刘宏昌用二食堂的烤箱做过月饼因此对于做月饼比较熟悉。
第一种要做的就是五仁月饼。五仁月饼的馅料最为丰富，味道也最香，也有不喜欢这些馅料的，就会选择红糖月饼。
很多人在小的时候不喜欢吃五仁月饼，等长大时却把五仁月饼当成心头好。
刘宏昌先把灶台烧开，看锅内的温度逐渐升高，便将普通的面粉放入锅中炒熟，面粉炒熟至关重要，没有熟面粉，就做不出好吃的月饼馅。
大概有十多斤的面粉被刘宏昌小心翼翼地倒入锅中，在锅内的面粉容易飞溅，需要控制力度，防止将整个厨房弄得到处都是面粉。
面粉是炒制要控制火候，还要防止粉尘，前些年粮食局的房子就因为在炒面粉的过程中粉尘飞溅，一个工人不小心点燃一只烟，造成了一场无法挽回的火灾，火势凶猛，死伤了十几个人，造成了非常恶劣的后果，近几年每到中秋都会被作为典型案例宣传，刘宏昌可不想步了粮食局的后尘。
“小絮，你可千万记住了，在炒面粉的时候，可千万别让粉尘接触明火，爆炸的后果过于惨痛，千万要小心。”
孙絮看着刘宏昌炒面粉努力记下每一个细节，为自己独立制作月饼打好基础，做月饼容易，但要想做好月饼就需要掌握用料和火候，这是需要大量的工作积累才能获得的成长，对孙絮来说还为时过早。
面粉被翻炒之后变得更加细腻和干燥，炒熟的面粉还有一股麦芽的香味，颜色也会变得发灰发黄，刘宏昌看锅里的面粉已经变色，便关闭了电吹风，利用炉火的馀热将面粉彻底烤熟，闻见麦香，便不能继续加热，不然面粉就会变焦变糊。
刘宏昌对于制作月饼更多是出于本能的记忆，不象炒菜那样能够清清楚楚说出如何操作以及注意事项，但他尽量将自己的经验分享给孙絮。
“其实面粉也可以不炒，等量大的时候这道工序可以省略掉，但接下来的工序可要记住，这些都是做月饼最重要的事情。”
月饼最重要的两件事，一个是馅料，一个是模具。
馅料上，刘宏昌这次做的是五仁月饼，因此他将提前准备好的，花生，芝麻，葡萄干，鸡蛋，等都准备齐全，接着给孙絮演示了一遍调和的比例。
“想要做好月饼，就得有好的馅料，这五仁月饼味道最好，同样馅料也最多。你要仔细看，下次我可就法象这样教你了。”
对于刘宏昌的提醒，孙絮听得十分仔细，她自己也会做很多面食，自然知道这其中的技巧，能够帮助自己少走很多弯路。
刘宏昌将熟面粉铺在案板上，然后往里头倒入大量的菜籽油，接着又将一斤糖倒入其中，将熟面粉和糖油一起做成油酥，和油酥的过程要小心油流淌得到处都是。
刘宏昌处理好油和面粉之后又将一斤葡萄干，一斤瓜子仁，一斤白芝麻，一斤核桃仁还有一斤花生仁也都放进去。
这些都是坚果都是些常见的食材，在北方物质贫乏的小县城，也只有过中秋节才能这样奢侈一把。
“将刚刚这些食材混合好之后放到盆子里，我们就可以做月饼的饼皮了，饼皮用生面就可以，要提前将菜籽油和糖搅和在一起，让二者充分融合，然后倒入提前准备好的面粉中，用手将面粉揉成光滑的面粉团，然后放入盆子里盖上笼布放置半个小时让面团醒发，这样就能做出来合适的月饼皮。”
刘宏昌边说边教，他的一双大手将面粉倒在案板，孙絮在刘宏昌的指导下完成了混合糖油的步骤。
刘宏昌按部就班将糖油混合到面团里，放到锅里醒面。
孙絮问道：“哥，是不是接下来就该我们做月饼了。”
“没错，等饼皮醒好，就能做了，我先去把烤箱加热一下。”
刘宏昌的烤箱是用铁皮做的，靠着一面墙，还能节省不少铁皮，因为现在还买不到电烤箱，只能用木头加热。
成块的木头被放入烤箱点燃，让烤箱预热，刘宏昌便和孙絮一起忙碌月饼。
王翠兰知道儿子是为了让自己有点活干，才将刚子的媳妇找过来帮忙做月饼的，因此她回到家看见刘宏昌在张罗做月饼，就立刻洗了把手过去帮忙。
“儿子，这倒是开始张罗做月饼了，需要我干点啥？”
刘宏昌看母亲已经过来，便说道：“您和孙絮一起做月饼吧，快过节了，您也有点事情做，不用太忙碌，够咱们自己家吃就行，再不济还能帮周围的邻居做做月饼，省得大家再往粮食局里跑。”
“成，没啥问题，这月饼之前我们自己也做过一些，就是味道比粮食局差一点。”
“娘，你不用担心，我们二食堂的配方不比粮食局的差，您放一百个心，跟我慢慢学，肯定能做好的。”
刘宏昌说完，看手表时间确定月饼皮的面已经好了，便将面从盆里挑出来，用力按压排除面粉里的气泡。
“娘，小絮，我来和面，你们把小面团子包上五仁的馅料，用磨具按一下，就能成型了。”
按照刘宏昌的要求，刘宏昌负责和面，王翠兰和孙絮负责将小面团子包好用模具做成月饼。
不一会儿的功夫，一大托盘的月饼就被三人做了出来，刘宏昌戴着厚厚的手套，打开烤箱的门，将托盘放入烤箱。
“大家等一会，月饼等个二十分钟就烤熟了”
刘宏昌看着烤箱里头的火候，确认温度没有问题，便又和母亲继续做了一盘月饼。
等二十分钟一到，刘宏昌打开烤箱，看着烤的香气扑鼻的月饼，幸福的感觉油然而生。
刘宏昌将烤好的月饼摆到盛水的大缸上，接着又将另一盘做好的五仁馅料月饼放入烤箱。
月饼的香味弥漫整个屋子，王翠兰问道：“宏昌，你尝一尝月饼味道怎么样？”